Une entrée festive et raffinée pour les amateurs de truffes.
Pour sublimer vos tables de fête, osez cette recette raffinée : une fondue de Caciocavallo, accompagnée d’un jaune d’œuf pané, d’une crème onctueuse de pommes de terre et de généreuses lamelles de truffe noire. Simple, élégante et délicieuse, cette recette ravira les amateurs de saveurs authentiques et de produits d’exception. Parfait pour célébrer Noël ou le Nouvel An avec une touche de gourmandise italienne !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 80 g de Caciocavallo
- 400 g de pommes de terre
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de crème liquide
- Chapelure
- Truffe noire
- Huile végétale (pour la friture)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Étapes de Préparation :
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Préparer la crème de pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez-les encore tièdes, puis placez-les dans un robot avec un filet d’huile d’olive pour les monter en purée lisse. Vous pouvez aussi utiliser un fouet ou un mixeur manuel. -
Réaliser la fondue de Caciocavallo
Chauffez la crème liquide dans une casserole à environ 80 °C. Ajoutez le Caciocavallo râpé tout en maintenant la température et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Gardez la fondue au chaud. -
Préparer les jaunes d’œufs panés
Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson, créez des petits creux et placez-y délicatement les jaunes d’œufs. Recouvrez-les de chapelure et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. -
Frire les jaunes d’œufs
Après 30 minutes, récupérez délicatement les jaunes d’œufs et faites-les frire dans de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. -
Assembler le plat
- Disposez une couche de purée de pommes de terre en base sur une assiette chaude.
- Placez un jaune d’œuf pané au centre.
- Nappez le tout avec la fondue de Caciocavallo.
- Terminez par une généreuse râpée de truffe noire.
À propos du Caciocavallo :
Originaire du sud de l’Italie, le Caciocavallo de Basilicate est un fromage à pâte filée produit à partir de lait de vache. Polyvalent, il se prête aussi bien à la dégustation nature qu’à des préparations comme les fondues ou les gratins.
Astuce Gourmande :
Le goût intense de la truffe noire s’associe parfaitement à la richesse du Caciocavallo et à la douceur de la purée de pommes de terre. Ce plat est idéal pour impressionner vos convives lors des fêtes de fin d’année !
✨ Un plat végétarien à la truffe, raffiné et festif !