On attend toujours avec impatience le début de la saison d'une nouvelle variété de truffe fraiche.

Elle a débuté il y a deux semaines dans ma région en Basilicate (Italie du Sud). Nous sommes fiers de cette truffe fraîche et de conseiller des recettes à la truffe noire d'été aux curieux et amateurs.

La saison de la truffe noire d'été italienne s'étend généralement de mai à septembre. Pendant ces mois chauds, notre trufficulteur se lance à la recherche de ces précieux champignons souterrains. Il trouve les truffes noires d'été souvent près des racines d'arbres et le terrain de ma région est particulièrement propice à sa formation avec le calcaire.

La récolte de la truffe noire d'été nécessite un savoir-faire particulier. Les chiens truffiers sont utilisés pour détecter les truffes enfouies sous terre. Une fois localisées, elles sont soigneusement extraites pour préserver leur intégrité et leur qualité. Cette récolte minutieuse est une tradition ancienne en Italie, et elle continue de susciter l'admiration des amateurs de gastronomie du monde entier.

La truffe noire d'été italienne, également connue sous le nom scientifique de Tuber aestivum, est l'un des joyaux culinaires les plus prisés de l'Italie. C'est une variété de truffe qui pousse principalement pendant les mois d'été, ce qui en fait une véritable délicatesse saisonnière.

La truffe noire d'été se distingue par son arôme et sa saveur uniques, qui ajoutent une dimension incomparable aux plats. Elle est caractérisée par une peau noire rugueuse et une chair qui varie du marron clair au noir profond. Sa texture est légèrement granuleuse, et elle présente des marbrures blanches à l'intérieur.

Les propriétés gustatives de la truffe noire d'été italienne sont extraordinaires. Elle dégage un parfum terreux et intense, avec des notes de noisette et de sous-bois. Sa saveur est subtilement musquée, ce qui lui permet de s'accorder avec une grande variété de plats. Les chefs la considèrent souvent comme l'ingrédient secret qui transforme un plat ordinaire en une expérience culinaire exceptionnelle.

Nous avons créer des sauces prêtes à l'emploi pour cuisiner notamment des pâtes. La truffe noire d'été associée à des légumes apporte une expérience culinaire unique.